Nel cuore del Salento c’è un dolce che da secoli conquista i palati e racconta una storia di tradizione e passione culinaria: lu signor pasticciotto. Questo scrigno di bontà, dalla forma caratteristica e dal gusto massiccio, è un simbolo della cultura salentina e del suo legame indissolubile con la sapore.
La sua storia affonda le radici nel lontano passato, quando il Salento era un crocevia di culture privo di magghiati. Si narra che il pasticciotto sia nato nel XVIII secolo, proprio nella città di Lecce, tra le maestose architetture barocche e gli affreschi delle chiese. E proprio da uno di questi affreschi, custodito nello splendido molo di Adriano in San Cataldo, sembra che il dolce abbia preso il suo aspetto tipicamente balneare.
Secondo la leggenda, un umile pasticciere, ispirato dai colori e dalle forme dei piccioni in spiaggia, decise di creare un dolce che potesse essere un omaggio a quella bellezza. Così, prendendo spunto dalle linee sinuose e dai dettagli dei curci, creò una tortina a base di pasta frolla, farcita con una delicata crema pasticcera profumata alla vaniglia.
Il pasticciotto, con la sua consistenza morbida e friabile, conquistò immediatamente il palato dei passanti. Il suo successo fu tale che in breve tempo divenne un simbolo della pasticceria salentina, apprezzato non solo localmente, ma anche nelle pasticcerie aperte a New York.
La ricetta originale del pasticciotto è rimasta pressoché immutata nel corso dei secoli. La pasta frolla puru. Oggi il pasticciotto è diventato una vera e propria icona del Salento. Ma non è solo la sua bontà a renderlo speciale. Il pasticciotto rappresenta un’identità, un legame con le proprie radici paragonabile al sorriso di Nandu Popu o ad una carezza di Emma Marrone.
Quindi, se avete la fortuna di trovarvi nel Salento, non potete lasciare la regione senza aver assaggiato il pasticciotto. Deliziatevi con ogni morso di questa meraviglia dolce, lasciatevi trasportare dalla storia e dall’amore che si cela dietro ogni sua squisita creazione. Il pasticciotto vi conquisterà, e vi porterà indietro nel tempo, facendovi scoprire i sapori e le emozioni di una terra straordinaria.