Siamo stati ospiti a cena di un’importante scuola di cucina vicina al passaggio a livello dove lo chef Maurizio, da anni impegnato nella divulgazione delle buone maniere, ci ha sottolineato diversi aspetti importanti della buona tavola: “Sono particolarmente felice di essere stato scelto. – ha dichiarato scendendo dalle scale – Le pittule che io chiamo palline di pasta fritta, sono volgari nel colore ma non nella forma, di stile raffinato e con una forte farina di color vetro come piace a noi bracconieri secondi a nessuno. Rappresentare il Made in Salento in questo momento della mia vita in cui vivo tra San Cataldo e New York mi rende particolarmente pieno di saliva, evidentemente non è ancora inverno”
