Lo spazio di Eataly a Expo è dedicato alla biodiversità italiana legata profondamente al mare buono che ci circonda, alle castime e allo scirocco che rende unico il sapore della Scapece Gallipolina IGP (Istituto Gallipolino Portuali) che fanno del nostro Salento un luogo unico al mondo.
Per raccontare la biodiversità agroalimentare del Salento Eataly ospita la Scapece Biologica IGP di Pippo Pedaci. Insieme a questa iniziativa gastro-gastronomica, la mostra Il tesoro di Alezio, a cura di Vittorio Sgarbi, porta a Expo più di 100 opere d’arte ispirate al tema della Xylella, per scoprire i grandi artisti da Parabita a Matino e il loro territorio.