A dare la notizia è il direttore scientifico dell’Istituto nazionale per le flautolenze del Sud Salento, che da anni effuttua test sui pasuli da Novoli a Sanarica. I fondi sono sempre di meno ma l’entusiasmo e la manodopera in questi casi aiutano a maneggiare con dimestichezza quello che è gisto sottolineare anche con la penna rossa.